Torta di mele Light

Ma non è una meraviglia? Sono felice di avere fatto una torta così bella e buona e quasi senza grassi. Per Natale purtroppo mio marito ha avuto una colica alla coleciste iniziata a mezzanotte con un dolore fortissimo al petto, non vi dico la paura!!!!!! Per fortuna è passata e quindi adesso per un periodo di tempo deve evitare i grassi. Potevo non fargli una cosina deliziosa, con tanto amore e priva di sensi di colpa? Allora  ascoltando la mia carissima amica Lulù che ha una passato da vegana, ho realizzato questa torta che non è vegana per la presenza del latte, ma vegetariana lo è di sicuro.

Per impastarla ho usato il Bimby, voi potete usare anche un mixer, una frusta a mano, il frullino elettrico.....insomma quello che più vi aggrada e in questa ricetta le regole della pasticceria non valgono, mi scusino tanto i Maestri Pasticceri che tanto ammiro!!!

Sbucciate 3 grosse mele, affettatele e spruzzatele con il succo di un limone.

Mettete tutto assieme: 400 gr  di farina, 200 gr di zucchero, 90 gr di olio di riso, 2 bicchieri di latte totalmente scremato, mirtilli rossi secchi (quelli che mi ha spedito Lulù), la scorza grattugiata di un limone, (io ho usato anche qualche goccia di olio essenziale di limone), un cucchiaio di estratto di vaniglia ed una bustina di lievito per dolci. Mescolate fino ad avere un composto fluido e se occorresse aggiungete ancora un poco di latte e quindi i mirtilli. Servitevi di una teglia oleata o rivestita con la carta forno e alternate il composto  con le mele. Cospargete l'impasto con lo zucchero di canna ed infornate a 180° per circa 40 minuti. Fidatevi!!!