domenica 27 febbraio 2011

Chiacchiere "Strepitose"


Croccanti e deliziose le chiacchiere di Flaviasole di Coquinaria. Esistono mille ricette ma effettivamente, con questa, vengono delle chiacchiere davvero  scrocchiarelle.
Nel contenitore della planetaria ho messo:1 kg di farina 00, 6 uova, 6 cucchiai di olio evo, 12 cucchiai di zucchero semolato, la buccia grattugiata di un limone, un cucchiaio di estratto di vaniglia, 3 cucchiai di Grand Marnier e per impastare ho usato lo Spumante. La consistenza deve essere simile all'impasto delle tagliatelle, soltanto un pò più morbido. La pasta si lascia riposare per almeno un'ora poichè,  essendo troppo stressata dall'impasto, quando si stende ritornerebbe indietro..... Buon Carnevale a tutti!!!!!!!

domenica 20 febbraio 2011

"Polpi Murati"



Dalla tovaglia tipicamente natalizia si capisce benissimo che ho letteralmente dimenticato in archivio questa ricetta a favore magari di qualche peccaminoso dolce.....ahh la gola!!!!!!
Del perchè si chiamino murati non ne ho la più pallida idea, so soltanto che sono buonissimi e con il sugo si può fare una scarpetta......da Uhmmm!!!!!!
I polpi che si usano sono i moscardini, per interderci, quelli che hanno una sola fila di ventose.
In una padella capiente si versa dell'olio evo, almeno 4 spicchi di aglio pestati con il sale e ridotti a cremina e del peperoncino. Appena l'aglio ha insaporito l'olio si versano i moscardini, ah.....forse l'ho capito perchè si chiamano murati!!!!!!!! Perchè i moscardini vanno cotti con la testa integra, quindi murata, poichè gli umori che dopo fuoriescono insaporiranno il sugo conferendo il caratteristico sapore!!!!!!! Come direbbe Andrew Zimmern di Orrori da Gustare: "Se vi sembra buono, mangiatelo"! Quindi dove eravamo rimasti? Ah si che si versano i polpi nell'olio e si fanno sfumare con un bicchiere di vino bianco secco. A questo punto si aggiunge il sugo di pomodoro e un bel cucchiaio di "astratto". Io sono fortunata ho quello biologico dell'Azienda "Villa Dafne". Si coprono, si regolano di sale e si lasciano cuocere lentamente.
Buon appetito!!!!!

domenica 13 febbraio 2011

Un Cuore di Rose e... Buon San Valentino!


e partecipo al romantico contest di  cuocicucidici
E' una deliziosa pasta brioche con soltanto una variante.....io ho aggiunto il latticello "Butter milk" che rende la pasta più soffice e consentitemi il termine "più briosciosa".
800 gr di farina 00
200 gr di manitoba
160 ml di latte intero fresco
30   gr di lievito di birra
350 gr di uova intere
140 g di zucchero semolato
30 g di miele
1 cucchiaino da caffè di olio essenziale di limone
2 cucchiai di estratto liquido di vaniglia
320 g di burro
100 ml di latticello
10 g di sale
Nel recipiente della planetaria ho messo la farina con una tazza di latte tiepido  in cui ho sciolto il lievito di birra, quindi ho aggiunto lo zucchero, il miele, l'olio essenziale di limone e l'estratto di vaniglia. Ho iniziato ad impastare a velocità ridotta e a poco a poco ho aggiunto le uova leggermente  sbattute con una forchetta ed il latticello. Ho lasciato impastare per 5 minuti fino a quando  il composto si è quasi incordato e soltanto a questo punto ho unito il burro ammorbidito facendolo incorporare all'impasto poco per volta. Per ultimo ho aggiunto il sale. L'impasto  è pronto quando sarà liscio, omogeneo, elastico e anche un pò ciò ho iniziato a fare le forme delle roselline che ho rifatto lievitare fuori dal frigo per 30 minuti nelle teglie. Le ho quindi spennellate con il latte e fatte cuocere per circa 30 minuti a 180°.

Prima di arrotolarle le ho spalmate con confettura di albicocche e cosparse con lamelle di mandorle.
prima di infornarle le ho spennellate con il latte 

martedì 8 febbraio 2011

Sfogline di "Sfoglia biricchina"


A carnevale ogni scherzo vale.  Ma questo non è uno scherzo!!!!!! Sul web ho letto questa ricetta eseguita in tantissimi modi ma non credevo potesse essere così buona. La paternità se la contendono da un lato all'altro del GlobWeb ed io per non offendere nessuno riporto la ricetta che ho letto su coquinaria eseguita da Adriano ma che ho visto fare anche alla dolcissima Arabafelice. In questo periodo, poi, succedono cose spiacevoli. Ci sono delle persone poco perbene che si appropriano di ricette con relative foto pubblicandole senza permesso. Ci sono persone molto molto famose che scrivono anche libri di cucina con le ricette rubate ai blog., Adriano Cortinisio ne sa qualcosa.........
Ecco perchè per correttezza è sempre bene citare la fonte della ricetta che si realizza, anche perchè si rischia di essere svergognati amaramente in pubblico!!!!
Passiamo alla ricettuzza.....io l'ho provata dolce, ma in verità secondo me dà il meglio di se con il salato.
In una ciotola ho versato 250 gr di farina, 150 gr di burro tagliato a pezzettini con il coltello e 250 gr di formaggio morbido spalmabile.
 Con i rebbi di 2 forchette l'ho sabbiato


e con l'aiuto delle mani l'ho ricomposto e incartato nella pellicola avendo cura di appiattirlo con i palmi delle mani. L'ho conservato in frigo per una notte.
La mattina l'ho stesa su un foglio di carta forno infaninato e l'ho piegato in tre 
Il pomeriggio si stendeva già meglio ed allora ad intervalli di mezz'ora ho rifatto le pieghe sempre a 3 per 2 volte.
Negli intervalli l'ho conservata in frigo incartata nella pellicola.
Quindi, la quarta volta, l'ho stesa, spalmata di Nutella, arrotolata e tagliata a forma di girelline che...
..... ho posto su carta forno e cosparso di zucchero di canna. 
Prima di infornarle siate sicuri che il forno sia caldissimo! Si cuociono a 190° fino a doratura. Se volete, alla fine potete accendere il grill.

sabato 5 febbraio 2011

"Un premio"


Ho ricevuto questo premio da due meravigliose food-bloggers  wasabi e cassata che ringrazio di cuore per avermi pensata. Andatele a trovare e scoprirete due mondi che anche se diversi sono bellissimi e pieni di piatti gustosissimi da riproporre assolutamente!!!!!!!
Le regole del premio sono 3
1) ringraziare chi ti ha donato il premio
2) raccontare sette cose di sè
3) passare ad altri dieci blog il premio ricevuto, anche se non ci si deve sentire assolutamente obbligati a continuare!
La prima regola, come avete letto l'ho assolta.
Adesso devo raccontare 7 cose di me, allora:
1) sono golosissima di dolci;
2) adoro viaggiare, mi sento cittadina del mondo;
3) sono generosa;
4) non sopporto le persone che cambiano le discussioni per avere ragione;
5) non sopporto chi si gira mentre sto parlando e fa finta di non ascoltare;
6) non capisco il razzismo;
7) vorrei avere la bacchetta magica per aiutare chi in questo momento, con la crisi, ha bisogno 
 passo il premio a:
1) Cristina ilmondodikris.blogspot.com
2) Giusy ilgiardinodeiprofumiecolori.blogspot.com
3) Elena lamontagnaincantata.blogspot.com
4)Cindy  dallemiemanine.blogspot.com
5)Luisa  ricettelle.blogspot.com
6)Angelica comidachile.blogspot.com
7)Cristina mammahelp.blogspot.com
8)Stefania saporiesaporifantasie.blogspot.com
9) Stefania arabafeliceincucina.blogspot.com
10) Giulia terradegliulivi.blogspot.com