giovedì 8 marzo 2012

W le Donne!!! "Mimosa gluten-free"


Sono veramente felice di avere realizzato questa Mimosa gluten-free e la dedico con tutto il cuore a tutte le amiche celiache di tutto il mondo.  Essere Donna celiaca e madre di famiglia, convivere con chi non ha il problema ed essere premurosa nel preparare i cibi a te "proibiti"  pur sapendo di non poter godere di quei sapori che ben ricordi....... è un vero "Atto d'Amore".
......e se ne avete voglia, vi invito a leggere un articolo su Marineoweblog dove una mia carissima amica ha scritto di tale Vincenza Benanti, Marinese, vittima del famoso rogo, ragion per cui noi festeggiamo l'8 Marzo, dove morirono senza scampo alcuno tutte le donne che lavoravano in una fabbrica di camicie.

Per il Pan di Spagna gluten-free
5 uova, 170 gr di zucchero, un cucchiaino di estratto di vaniglia, 100 gr di maizena e 50 gr di fecola di patate, una bustina di lievito consentito.
Montate le uova intere con lo zucchero ed un cucchiaio di estratto di vaniglia fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.  Miscelate e passate al setaccio la maizena, la fecola ed il lievito e incorporatele alla massa montata con una spatola, lentamente e  mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla. Imburrate una teglia di 28 cm di diametro, versate la crema ottenuta ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.

Per la crema chantilly all'arancia  gluten-free
500 ml di latte, 4 tuorli, 100 gr di zucchero, 20 gr di pasta d'arancia consentita, 60 gr di maizena e 300 ml di panna per alleggerire.
Per decorare: ananas sciroppato a cubetti e briciole di pan di spagna
Mettete a scaldare il latte con un cucchiaio di pasta all'arancia. A parte montate con un frullino i tuorli con lo zucchero e la maizena. Prima che il latte raggiunga il bollore aggiungete la montata. Basteranno pochissimi giri di cucchiaio e la crema sarà pronta. Versatela immediatamente in una ciotola per fermare la cottura e subito in frigo perchè possa freddarsi presto. Aggiugete la panna montata senza zucchero con una spatola o con una frusta a mano, ma MI RACCOMANDO molto lentamente e dal basso verso l'alto.
Tagliate i bordi del pan di spagna, frullatelo e conservate le briciole.
Tagliatelo in due, bagnate copiosamente con lo sciroppo dell'ananas e farcite generosamente. Ricoprite con la restante crema, decorate con l'ananas fatto a pezzetti e spolverate con le briciole.