lunedì 30 maggio 2011

Buon Compleanno "Nico"




Buon Compleanno caro Nico, ti auguro di realizzare i progetti per te più importanti!
E' stato un piacere per me realizzare questa torta. E' un delirio al cioccolato. I dolci al cioccolato sono gli unici dolci che mangia e quindi mi sono divertita con i profumi di un cacao "eccellente" e con ricette prese dal mio forum preferito "Coquinaria".


La torta è la mitica Devil e queste sono le dosi:
200g  farina, 315g  zucchero, 250g  burro, 125g  cacao amaro di ottima qualità "Lindt", 100g  latte, 7 uova, 1 bustina di lievito e della vaniglia. 
Con un frullino o con la planetaria lavorate il burro a pomata con lo zucchero e continuando a lavorare  aggiungete il cacao ed il latte. Incorporate uno alla volta le uova. Quando il composto sarà ben montato aggiungete la farina ed il lievito ben setacciati. Cuocete in una teglia  imburrata da 26 di diametro a 170° per 50 minuti (prova stecchino).


Bagna:
Mettete sul fuoco 50 ml di liquore al cioccolato, 2 cucchiai di zucchero  e 150 ml di acqua.  Portate al punto di ebollizione, spegnate ed imbibite la torta tagliata a metà soltanto quando la bagna sarà completamente fredda.


Per la Farcia:
una confezione di panna fresca da 500 ml  montata con 4 cucchiai di miele d'acacia. Farcite generosamente e ricoprite completamente la torta.


Per la copertura: la  Spettacolare glassa di Faggiotto
175 g d'acqua
150 g di panna fresca
225 g di zucchero semolato
75 g di cacao amaro "Lindt"
8 g di colla di pesce in fogli 
Fate ammollare la colla di pesce in acqua ghiacciata. Mescolate il cacao, l'acqua, la panna e lo zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete sul fuoco a fiamma bassa fino a  raggiungere la temperatura di 103° C e spegnete. Quando la glassa avrà la temperatura  di 70°C,  aggiungete la colla di pesce strizzata e mescolate. Colate sulla torta soltanto quando avrà la temperatura di 35°C.

sabato 14 maggio 2011

I "Pancakes"


" Mammuzza...... Mammuzza mia, si ia unn'avvissi a tia 'nnastu munnu.....
............ mi sintissi persu"...... appetta, appetta no ho finito: CUOREDIMEMMEA!


Questa è la poesia che mi ha recitato Giacomo appena è arrivato da scuola accompagnato dalla nonna.
Immaginate la scena: io a terra....lui con un foglio di carta in mano....facendo finta di leggere.....detta in Siciliano che tra l'altro non parla, le lacrime che scendevano copiose.......e lui: "Mamma perchè piangi?"
Io ho risposto "perchè sono felice".  Ero felicissima, ma inevitabilmente ho pensato che dietro alla mia fortuna di avere Giacomo.......ci sono tanti bambini che quel giorno da scuola non hanno portato nessun regalino e non hanno recitato nessuna poesia............




Chissà perchè ero convinta che i pancakes fossero difficili da preparare......forse perchè anni fa avevo comprato un mix Americano ed erano venuti una ciofeca. Qualche settimana fa, leggendo il blog di Marina ho espresso il desiderio di farli e lei "dolcissima" mi ha scritto un post con la sua preziosa ricetta. Credetemi sono fenomenali! Seguendo i suoi consigli  mi sono riusciti al primo colpo.
Ecco la sua ricetta:
2 cucchiai colmi di zucchero
130 gr di farina
2 cucchiaini rasi di lievito
1/2 cucchiaino di sale
230 ml di latte
2 cucchiai di burro fuso (circa 20 g.)
1 uovo
Si pesano gli ingredienti secchi e si aggiungono quelli liquidi, si mescola con una frusta a mano e
si ottiene una pastella con questa consistenza.



 Si imburra leggermente una padella e si pone sul fuoco. Appena è calda si prende un mestolino di pastella e si lascia cadere dall'alto. Non appena si saranno formate tutte queste bollicine vorrà dire che di sotto sono cotte, si girano con una paletta e si tengono sul fuoco ancora per 30 secondi.  Si dispongono impilati su un piatto per tenerli caldi. Io li ho cosparsi di marmellata di arance scaldata al microonde e fragole.