MuffinONE Express

Che dire di questo mega MUFFIN? E' di una facilità estrema e come tutti i muffins, meno sono lavorati più sono buoni.

Pesate 400 gr di farina 00, 200 gr. di zucchero, 50 gr di cacao amaro, una bustina di lievito e mettete da parte.

In una ciotola rompete 4 uova, aggiungete 100 gr di burro fuso, un bicchiere di latte e mescolate. Versate in un sol colpo i solidi e mescolate con una frusta a mano. Se necessario aggiungete del latte e per ultimo un pugno di smarties. Mi raccomando, l'impasto deve rimanere grumoso, soltanto così potrà essere soffice e godurioso! Infornate negli stampini da muffin riempiendoli per 3/4 a 180° per 20 minuti o in uno stampo da plum-cake come ho fatto io a 180° per 50 minuti, prova stecchino.
Preparate una glassa al cioccolato facendo sciogliere al microonde 3 quadri di ciocco fondente con un cucchiaino di burro e versate generosamente.........

Pan d'Arancio

Questo plum cake è una vera coccola...... una giusta colazione magari prima di una giornata difficile, un premio meritato dopo una settimana impegnativa, insomma una delizia per gli occhi e per il palato! Per aromatizzare, non usando prodotti artificiali, ho usato la polvere macinata delle arance che ho fatto essiccare al sole durante tutto l'inverno e che tengo in un barattolo in frigo.

Le dosi sono: 160 gr di farina 00, 160 gr di farina di mandorle, 6 uova, 250 gr di zucchero, un cucchiaio abbondante di polvere macinata di arance, 100 gr di burro fuso freddo, mezza bacca di vaniglia ed una bustina di lievito.

Si montano le uova con lo zucchero e si aggiungono la polvere di arancia e la vaniglia, si aggiunge il burro ed infine con una spatola la farina setacciata con il lievito. La cottura è consigliata a 170 gradi per circa 50 minuti. A fine cottura ho preparato una glassa, mescolando con un cucciaio di legno, il succo di un limone con lo zucchero a velo.

Torta di mele della nonna Maria

Questa è una ricetta della mia mamma, una torta di mele profumatissima ve lo assicuro!
Le dosi sono: 2/3 grosse mele tagliate a fettine, gr. 400 di farina, gr. 250 di zucchero, 4 uova grandi, gr. 100 di burro, una bacca di vaniglia burbon, una bustina di lievito, la buccia grattugiata di un limone o di un'arancia, una tazza di latte appena tiepido, un pizzico di sale e se vi piace, aggiungete la cannella.
Setacciate la farina con il lievito.
Cospargete di zucchero e succo di limone le fettine di mele e fatele riposare.
Lavorate con la planetaria o, in alternativa, con il frullino elettrico il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete ad uno ad uno le uova e lavorate con le fruste fino a montare leggermente il composto. Aggiungete la vaniglia, la buccia di limone, la cannella, il sale e piano piano la farina con il lievito. Il composto diverrà piuttosto denso, allora piano piano aggiungete il latte fino ad ammorbidirlo al punto giusto. Imburrata una teglia da 28cm adagiate metà del composto e disponete la metà delle mele, ricoprite con il restante composto e riempite con le restanti mele disponendole a raggiera. Spolverate di zucchero semolato ed infornate a 180° per 35/40 minuti.