Pan d'Arancio

Questo plum cake è una vera coccola...... una giusta colazione magari prima di una giornata difficile, un premio meritato dopo una settimana impegnativa, insomma una delizia per gli occhi e per il palato! Per aromatizzare, non usando prodotti artificiali, ho usato la polvere macinata delle arance che ho fatto essiccare al sole durante tutto l'inverno e che tengo in un barattolo in frigo.

Le dosi sono: 160 gr di farina 00, 160 gr di farina di mandorle, 6 uova, 250 gr di zucchero, un cucchiaio abbondante di polvere macinata di arance, 100 gr di burro fuso freddo, mezza bacca di vaniglia ed una bustina di lievito.

Si montano le uova con lo zucchero e si aggiungono la polvere di arancia e la vaniglia, si aggiunge il burro ed infine con una spatola la farina setacciata con il lievito. La cottura è consigliata a 170 gradi per circa 50 minuti. A fine cottura ho preparato una glassa, mescolando con un cucciaio di legno, il succo di un limone con lo zucchero a velo.