Oggi è il compleanno della mia Mamma, Giacomo la chiama "Mamma Nonna" e dice che quando io non ci sono è lei la sua Mamma. Io sono felice di questo perchè è sempre circondato da un affetto infinito........
Questa torta è deliziosa proprio come lei. L'ho presa da Coquinaria ed è la Torta Paradiso della Fatina dei dolci "Pinella". E' delicatissima ed un fetta proprio non basta! L'ho farcita e ricoperta con 600 ml di panna montata con 3 cucchiai di miele liquido, vi assicuro una goduria!!!!!!!!
L'ho spolverata con cioccolato che ho grattugiato con il microplane e decorata con le fragole.
Riporto pari pari la ricetta di Pinella
250 gr di zucchero al velo
250 gr di burro molto morbido
150 gr di farina "00"
150 gr di fecola
100 gr di tuorli d'uovo (6)
100 gr di uova intere (2)
1-2 limoni grattugiati
1 bustina di vaniglia in polvere
10 gr di lievito per dolci
Tagliare il burro a pezzetti e montarlo benissimo a crema con le fruste, quindi aggiungere pian piano lo zucchero al velo e continuare a montarlo finchè il composto diventa sofficissimo. Battere le uova intere leggermente con una forchetta e a piccolissime quantità aggiungerle alla crema di burro. Fare lo stesso con i tuorli. Aggiungere la scorza del limone. Questo è il passaggio determinante della ricetta. Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il lievito, quindi con una spatola o un cucchiaio di legno mescolarlo al composto dal basso verso l'alto per non smontarlo. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare. Versate il preparato nella teglia ed infornate a 175-180°C finchè la torta è pronta. Ci vorranno circa 20-30 minuti.
Lasciar raffreddare il dolce. Se lo volete lasciare cosi, basterà ricoprirlo solo di abbondante zucchero al velo.
