dal Blob..........alle Brioches di "Montersino"

E' una ricetta semplicemente perfetta. Ho seguito le indicazioni del Maestro e sono rimasta sbalordita dalla bontà e anche dalla facilità dell'esecuzione. Alla base c'e tanto amore per la pasticceria, ma vi assicuro che è stato molto semplice.

Riporto la spiegazione di Montersino perchè non mi voglio appropriare nemmeno di una virgola, dividete per 2 e per 4 per preparare delle dosi un pò più "familiari"

Chi segue il maestro sa, che ama preparare dosi per un esercito poichè quasi tutte le preparazione possono essere congelate anche dopo la cottura.

Ingredienti per 2 Kg di preparazione:

2 kg di farina 00

320 g di latte intero fresco

60 g di lievito di birra

720 g di uova intere

280 g di zucchero semolato

60 g di miele

30 g di rhum

3 g di buccia di limone

2 vaniglia in bacche bourbon

720 g di burro

30 g di sale

Preparazione:Mettete nel recipiente della planetaria la farina con il lievito di birra sciolto nel latte a temperatura ambiente, le uova intere, lo zucchero semolato, il miele, il rum, la buccia di limone e la vaniglina; azionate la macchina e lasciate impastare per circa 8 minuti a velocità ridotta; trascorso tale tempo, unite il burro ammorbidito e sbattuto con una frusta a parte, facendolo incorporare all'impasto poco alla volta, terminate con il sale e finite di impastare per altri 5 minuti circa o comunque fino a quando non si ottiene un impasto liscio, omogeneo, ma sopratutto elastico.Lasciate lievitare a temperatura ambiente, coprendo con pellicola, fino al raddoppio dell'impasto, quindi rompete la lievitazione, impastando leggermente con le mani e riporre, sempre ben coperto di pellicola, in frigorifero per 3 ore circa. Trascorso tale tempo, formate le palline con la pasta e disponetele sulle teglie a lievitare, possibilmente in un ambiente tiepido (30 C) e con un tasso di umidità elevato (80%). Se non ci fosse sufficiente umidità, coprite le teglie (e le palline) con il nylon. Una volta raddoppiate di volume, infornatele a 180 C, dopo averle lucidate con una miscela di tuorli d'uovo e panna, miscelati insieme nella stessa quantità (esempio 50 grammi di tuorli d'uovo, 50 grammi di panna).