Chiffon Cake al cacao

Questa sera lo Chiffon Cake ha avuto  un successo strepitoso e io ne sono felicissima.
L'esecuzione è di una semplicità disarmante, figuratevi che questa mattina è stato proprio Giacomo ad impastarlo. Provate ad immaginare un soldo di cacio di 3 anni che con una paletta mescola gli ingredienti in un grande contenitore e aspetta soltanto una mia distrazione per tuffare velocemente un dito dentro l'impasto per portarlo subito alla bocca. Non vi dico le lotte ogni volta, lui adora tutti gli impasti crudi, specialmente quello del pane ed io devo combattere per paura che mangi uova crude, pasta non lievitata....io cerco di preservarlo da tutti i pericoli ma ammetto che è un piacere vederlo appassionato in cucina. Con il matterello è bravissimo a stendere la pasta, avere una passione da condividere con lui mi rende felice e orgogliosa.
 Lo chiffon Cake è una famosa torta Americana, per la realizzazione esiste uno stampo in alluminio creato apposta. Se non lo possedete ne potete usare uno qualsiasi, l'importante che sia proprio di alluminio. Io ho usato la pentola fornetto e quindi l'ho cotta sul fuoco più piccolo del piano cottura.
Per prima cosa si montano 7 albumi a neve con mezza bustina di cremor tartaro.
In una  grande ciotola ho versato  gr.245 di farina 00, 40 gr di cacao amaro, (io ho usato il Lindt), 300 di zucchero macinato a velo nel frullatore ed una bustina di lievito. Si crea un foro al centro e si aggiungono nell'ordine: 195 ml di acqua, 120ml di olio di semi di arachide, 7 tuorli e i semi di una bacca di vaniglia burbon. Con un cucchiaio di legno, Giacomo, ha mescolato il composto fino a renderlo omogneo. A poco a poco ho aggiunto le chiare mescolando  fino ad incorporarle completamente. Per chi non possiede la pentola fornetto, potrà versate il composto  in uno stampo da "Chiffon" o in uno di alluminio, rigorosamente non imburrato e lo farà cuocete in forno già caldo ad una temperatura di170 °. Vi accorgerete che è cotto al punto giusto, non solo con la prova stecchino, ma se poggerete 2 dita  vi accorgerete che la torta sarà morbida come una spugna. Appena uscito dal forno, se non avete lo stampo originale, mettetelo a testa in giù servendovi di una tazza per appoggio fino al completo raffreddamento. Per uscirlo fuori dallo stampo, aiutatevi con un coltello che passerete lungo i bordi.