Viva Le Arancine!!!!!!!!!

Queste sono al cioccolato. Ho fatto cuocere il riso con latte, acqua, 2 cucchiai di cacao amaro, 3 cucchiai di zucchero e un pò di estratto di vaniglia. Appena raffreddato ho fatto le palline mettendo al centro un cucchiaio di nutella, va bene anche un quadrotto di cioccolato. Le ho passate nella pastella di acqua e farina e le ho fritte. Si rotolano nello zucchero semolato e poi........si pappano!!!!!!!!!!

Santa Lucia per noi è un giorno molto speciale.......... non per le arancine e nemmeno per la Cuccìa, ma perchè la  nostra storia meravigliosa con Giacomo è partita tutta tutta quel giorno..........
La sera mia madre ha preparato come ogni anno le arancine, sono state
le più buone che abbiamo mai mangiato!
Ed ecco la ricetta per 1 Kg di riso.
Preparare un ragù con piselli abbastanza ristretto e gustoso con 600 gr di tritato di vitello e 150 di tritato di maiale, aggiungete con piacere pepe o peperoncino.
In una pentola con 2 litri di acqua dove avrete fatto sciogliere 3 dadi " senza glutammato" 3 bustine di stimmi di zafferano ed una noce di burro, cuocete 1 Kg di riso al dente.
 far raffreddare
                          
  formare delle palline con dentro il tritato. 

Preparare una pastella con farina bianca e acqua, dovrà avere la consistenza di una crema fluida, quindi imbibire bene le arancine, passarle nel pan grattato e friggerle per immersione in olio di arachidi